竹葉菜、小白菜、芹菜……你也許并不知道，凡是進入武漢市場的蔬菜瓜果，都必須通過一道道檢測關，才能走入我們的“菜籃子”里；有機磷、三聚氰胺、瘦肉精……你可能很好奇，這些可能危及生命的農(nóng)藥殘留或添加劑，用怎樣的儀器設備才能“揪”出來。近日，記者走訪武漢市農(nóng)產(chǎn)品檢疫檢測中心，探訪這里的現(xiàn)代化實驗室——
最豐富：每天要檢25公斤樣品
武漢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全流動檢測車上，工作人員楊譯正在埋頭切菜，他要將這些蔬菜樣品編號、分撿并切碎，剛上市的或者大葉子蔬菜是重點對象。據(jù)介紹，該中心流動檢測車每天從武漢市各大農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、超市和集貿(mào)市場抽取的蔬菜、瓜果重達25公斤。品種更是五花八門，如竹葉菜、小白菜、芹菜、黃瓜、茄子、西紅柿等日常蔬菜。
中心副主任呂建平介紹，目前中心通過認證的可檢測產(chǎn)品多達173項，包括肥料、農(nóng)藥產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬及其他有害物質(zhì)殘留等。今年1月至5月，武漢市農(nóng)檢中心僅抽檢蔬菜樣品就達16400余樣次，每天抽檢100多樣次。
最快速：一棵白菜30分鐘檢完
今年5月初，外地曝出“甲醛白菜”的新聞，一些商販在白菜上噴灑甲醛進行保鮮。5月4日起，農(nóng)檢中心立即對武漢市四季美、白沙洲等蔬菜批發(fā)市場和超市、集貿(mào)市場的大白菜進行抽檢。“我們采用‘間苯三酚法’對38個大白菜樣品進行快速檢測，并未發(fā)現(xiàn)大白菜上使用甲醛的情況�！眳谓ㄆ浇榻B。
一棵白菜，要經(jīng)過十多項步驟，才能確定是否存在農(nóng)藥殘留超標。取樣、稱重、浸提、過濾、反應……為了確保檢驗結(jié)果的準確性，每一道程序都很有講究，“比如取樣品，需要從白菜的頭部、尾部等不同部位進行剪取，每次取樣只能取兩克左右；將菜葉搗碎后，還要加入‘提取液’，目的是讓殘留的農(nóng)藥更快地融入水中以便提出�！�
記者在現(xiàn)場看到，工作人員將提取液倒入拇指長的小小長方形器皿中，加入酶、顯色劑等化學試劑，放入一臺叫“分光光度計”的快速分析儀器。15分鐘后，機器自動讀出一組數(shù)據(jù)，由此判斷這棵白菜是否存在農(nóng)藥殘留超標。整個過程大約花費了30分鐘。
流動檢測科科長袁安清介紹，快速定性檢測可防止急性中毒事件發(fā)生。至于是哪種農(nóng)藥殘留及具體數(shù)量，還要送到實驗室做更進一步定量檢測，檢測時間長達30個小時。
最現(xiàn)代：先進檢測設備多
記者隨后來到該中心的實驗室。該中心大概有10余間實驗室。這里，國際和國內(nèi)先進的高效液相色譜儀、氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等儀器一應俱全，價值從數(shù)十萬到上百萬元不等。這些機器都是全自動24小時運行，有的機器一次可檢測100個樣品。因為檢測一種農(nóng)產(chǎn)品進行前處理要花費10至30個小時，“白天，我們將樣品預處理，并通過電腦設定軟件程序，晚上，它就能自己進行工作了�！倍鴻z測后的數(shù)據(jù)，也會自動輸送到電腦中去。
另一間“液相質(zhì)譜室”內(nèi)，則擺放著檢測中心的“鎮(zhèn)室之寶”——一臺價值300萬的高精尖設備。自2008年，國內(nèi)發(fā)生牛奶中添加三聚氰胺事件后，市民反響強烈，中心花費300多萬元引進了這臺機器。
乍一看，這套設備十分普通：一個一人高的氬氣罐，一根根纖細的塑料管與機器連接起來，地上還擺放著各種瓶瓶罐罐。“它可是我們中心的‘全能王’。”工程師劉銘介紹，對蔬果主要檢測農(nóng)藥殘留是否超標，對豬肉主要檢測是否含有“瘦肉精”，對蛋、奶主要檢測是否含有“三聚氰胺”。而這臺“全能王”不僅能確定數(shù)百種農(nóng)藥和添加劑品種，還能精確地算出具體的數(shù)量。“比如，它可以將一小瓶牛奶樣本，通過一系列反應分解為離子狀態(tài)，再與標準數(shù)據(jù)進行對照，測算它是否含三聚氰胺。”因此，只要經(jīng)過了這臺精密的儀器檢測，不合格的農(nóng)產(chǎn)品都將“無處遁形”。
專家支招
如何去除農(nóng)藥殘留
目前，蔬菜產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問題，是市民吃健康蔬菜的心腹大患。如何科學地去除或者減少農(nóng)藥殘留，農(nóng)檢中心專家介紹，常用的簡單方法包括放置、洗滌、烹調(diào)和去皮等。
一是放置，因為農(nóng)藥殘留會隨著時間的延續(xù)不斷地降解，一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放幾天，一方面可以使農(nóng)產(chǎn)品繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥會降解，殘留會減少。
二是去皮，蘋果、梨、柑橘等農(nóng)產(chǎn)品表皮上的農(nóng)藥殘留一般都要高于內(nèi)部組織，因此，削皮、剝皮是一個很好的方法。
三是洗滌，殘存于農(nóng)產(chǎn)品表面或外部的農(nóng)藥殘留也較易被水或洗潔精沖洗掉，因此，在烹調(diào)前將蔬菜用水泡半個小時，再適當加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農(nóng)藥殘留。
四是烹調(diào)，高溫一般可以使農(nóng)藥殘留更快地降解。
該專家介紹，市民若懷疑自己購買的蔬菜存在農(nóng)藥殘留超標的情況，可將其送至各區(qū)農(nóng)產(chǎn)品檢測中心進行檢測，也可送至市農(nóng)檢中心檢測，如有疑問可打咨詢電話12316。