眼下,一陣“光盤”行動從網(wǎng)絡(luò)席卷到現(xiàn)實(shí)，越來越多的市民在外面用餐后將剩菜打包帶回家。目前的打包用具以半透明密封盒、塑料袋、白色發(fā)泡飯盒最為常見。這些打包用具是否安全?市民如何辨別?打包時(shí)有哪些注意事項(xiàng)?記者針對這些問題進(jìn)行了采訪。
塑料餐盒辨別方法
“我們?yōu)轭櫩兔赓M(fèi)提供環(huán)保餐盒打包。”濟(jì)南陽光家常菜館的李經(jīng)理說,通過打包服務(wù),飯店的剩菜量明顯減少,“過年期間的泔水量下降了三分之二左右�！�
記者走訪發(fā)現(xiàn),省城一些大中型飯店提供的多是半透明的密封打包盒。在新蒂餐廳,采用一種專用餐盒供顧客打包。這種餐盒呈碗狀,材質(zhì)看上去較為透明,摸上去韌性較好,密封性也較強(qiáng)。餐廳的張經(jīng)理介紹說,這種飯盒安全環(huán)保,可以直接放進(jìn)微波爐里加熱。在濼源大街一家酒店,使用的打包盒與新蒂餐廳很相似,不過形狀是長方形。
記者拿到一些密封打包盒仔細(xì)觀察,發(fā)現(xiàn)有的盒底有“ 110℃-20℃”及“5號PP”字樣。這類打包盒是什么材質(zhì)?是否安全無毒?山東大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院教授朱慶增告訴記者,采用PP(聚丙烯)制成的包裝餐盒無毒、耐高溫,可用來做微波爐加熱碗。用純的PP樹脂材料制作的餐盒比較安全,但如果餐盒為回收劣質(zhì)材料加工的產(chǎn)品,里面則含有增塑劑、脫模劑及其他添加劑和雜質(zhì)等,如果遇到高油性的食物會被溶出,對人體有害。消費(fèi)者可以這樣簡單判斷:好的PP材料呈半透明狀、有韌性,劣質(zhì)的則不透明、較脆或帶有顏色。
另外,市場上還有一種較薄的透明飯盒是用PS(聚苯乙烯)材質(zhì)制成的,常用來盛壽司。朱慶增說,PS樹脂材料本身也無毒,優(yōu)質(zhì)的PS材料餐盒是安全的,但它不耐高溫。發(fā)泡PS材料的飯盒(一種白色餐盒)里面可能會殘留發(fā)泡劑、脫模劑等,存在安全隱患。
塑料袋辨別方法
除了餐盒,省城餐飲市場上另一種常見的打包用具是塑料袋,在一些小型飯店尤其常見。
記者查閱2008年發(fā)布的塑料購物袋國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)得知,食品用塑料袋需要注明“QS”標(biāo)志和“食品用”、“食品專用”等字樣。另外,正規(guī)塑料袋在袋身上會印制規(guī)格、強(qiáng)度、生產(chǎn)企業(yè)等信息。不過,市場上打包袋的情況并非如此。記者在芙蓉街幾家飯店發(fā)現(xiàn),店里使用的打包塑料袋有厚有薄,但多呈半透明狀,袋子上也沒有標(biāo)識。在老東門批發(fā)市場,當(dāng)記者表示想買“可以用來盛飯菜的袋子”時(shí),幾名攤主拿出的成沓的塑料袋上面都沒有任何標(biāo)識,每百個(gè)塑料袋的售價(jià)1至3元不等。
“用塑料袋總感覺不太放心。”一些市民反映,他們也注意到打包的塑料袋看上去不正規(guī),即使用了,也擔(dān)心遇到熱飯熱菜可能生出有毒物質(zhì)。
朱慶增介紹說,塑料袋可由PE(聚乙烯)和PVC(聚氯乙烯)樹脂材料制成,市場上使用的食品塑料袋如果是由PVC材質(zhì)或回收塑料制成,會存在很大的安全隱患,因?yàn)檫@類塑料袋中含有大量的增塑劑等,和食物接觸不安全。
如何識別劣質(zhì)塑料袋?朱慶增支招說,優(yōu)質(zhì)的塑料袋通常透明、柔軟、有韌性,采用PE樹脂材料制成的塑料袋可以放心使用。市民可以對比PE類的保鮮膜,透明度和韌性越好、無異味的塑料袋質(zhì)量越好,那些有顏色、很脆、強(qiáng)度不高的塑料袋盡量不要和食品接觸。
打包葷素選擇
是否用環(huán)保安全餐盒打包就一定安全?對此,專家表示,打包也有講究,剩飯剩菜并非都適合打包,打包回家后也應(yīng)注意食用方法,否則容易造成身體不適。山東省疾病預(yù)防控制中心食品營養(yǎng)所所長趙金山介紹說,剩菜打包要注意容器的選擇,一些高油高溫的食物不能用塑料餐盒來打包,因?yàn)樗芰现破吩诟哂透邷氐沫h(huán)境下易分解出致癌物質(zhì)。對于那些湯少的油炸食品,建議用紙質(zhì)的餐盒來打包。
“葷菜打包還是比較好的,蔬菜類特別是涼拌菜不建議打包�！鼻Х鹕结t(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧真介紹說,蔬菜特別是涼拌菜經(jīng)過細(xì)菌滋生后易產(chǎn)生亞硝胺、亞硝酸鹽等物質(zhì),這些物質(zhì)容易致癌,對身體產(chǎn)生不利影響。肉類食品再次加熱的話,可以加一些醋,減少礦物質(zhì)流失。