特別提醒
危害： 省質(zhì)檢院的專家提醒說(shuō)，消費(fèi)者在購(gòu)買面條時(shí)要看外觀聞氣味。在食品中添加過(guò)多的添加劑，可能會(huì)引起消化道疾病、血液系統(tǒng)疾病甚至癌癥。
識(shí)別：專家提醒，在購(gòu)買掛面等面食時(shí)，可以通過(guò)外觀和氣味來(lái)辨別其是否添加了過(guò)量的成分：從顏色上看，質(zhì)量好的掛面是乳白色的或略帶黃色，而添加了增白劑的產(chǎn)品則是雪白或慘白色；沒(méi)有增白劑的掛面有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的掛面淡而無(wú)味。
而食用面條時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)煮熟后特別筋道而且顏色很白，那就要當(dāng)心了，可能碰到“加料面”了。
現(xiàn)存問(wèn)題
沒(méi)有衛(wèi)生許可證 面條作坊陷管理真空
記者昨天在對(duì)市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，大家深愛(ài)的小作坊面條竟然面臨管理真空：這些店不僅多數(shù)沒(méi)有衛(wèi)生許可證，而且生產(chǎn)的面條是否安全合格，完全得靠老板的良心了。
正規(guī)廠家的掛面質(zhì)量不錯(cuò)
據(jù)了解，南京地產(chǎn)品牌面條最近一次出問(wèn)題還在2004年。那年央視“每周質(zhì)量報(bào)告”中，國(guó)家質(zhì)檢總局在抽查中發(fā)現(xiàn)，四種掛面的化學(xué)增白劑嚴(yán)重超標(biāo)，其中南京創(chuàng)新食品有限公司生產(chǎn)的兩種規(guī)格的“壽桃”牌掛面——蕎麥面（規(guī)格481克/包）、家常面掛面（規(guī)格500克/包）就在其中。
不過(guò)記者了解到，被抽查的基本上都是地產(chǎn)面條生產(chǎn)的正規(guī)廠家；從抽查結(jié)果來(lái)看，質(zhì)量還不錯(cuò)。
市場(chǎng)里的面條作坊衛(wèi)生沒(méi)人管
不過(guò),記者在采訪時(shí)了解到，在相關(guān)部門的抽查公告中，很少提及街頭巷尾的零散面條作坊小店。
一位執(zhí)法部門的工作人員告訴記者，南京面條小作坊的衛(wèi)生條件根本無(wú)人管，而且面粉質(zhì)量、添加劑含量、成品指標(biāo)也缺乏必要的檢測(cè)。
在城東富麗山莊旁邊的一家面條銷售點(diǎn)，記者看到，這里的面條都是散稱的，沒(méi)有任何標(biāo)識(shí)，面條的成分消費(fèi)者也都不知道。
讓記者感到憂慮的是，在被調(diào)查的10家賣生面條的小店中，竟然有8家沒(méi)有衛(wèi)生許可證，而有證的兩家現(xiàn)在也已經(jīng)過(guò)期。老板們表示“不是不想辦，而是辦不下來(lái)”。
昨天下午，記者分別致電南京市工商、衛(wèi)生和質(zhì)監(jiān)部門，果然沒(méi)有一個(gè)部門表示對(duì)面條小作坊負(fù)有管轄權(quán)。因?yàn)樵诟鞑块T看來(lái)，這種“前店后場(chǎng)”的特殊經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，都在《食品安全法》生效之后，脫離了自己的管轄范圍。而根據(jù)他們內(nèi)部掌握的信息也顯示，不僅僅是面條店，就是“燒餅店”等前店后場(chǎng)的模式，衛(wèi)生許可證都被“要求”暫緩發(fā)放。
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